Bouquet Garni - Aula de Lagosta

Na última quinta-feira tive o prazer de participar de uma aula no Bouquet Garni, em BH, com a Chef Karen Piroli. Foi uma aula só sobre lagostas, cada aluno tinha uma lagosta inteira para aprender a limpar e manusear a lagosta, depois foi ensinado 3 diferentes formas de cozinhar a lagosta em 3 receitas diferentes e para encerrar uma sobremesa super prática, elegante e deliciosa.  O espaço das aulas é super bacana , muito bem equipado, as louça todas do Máximo Soalheiro , que são incríveis, e tudo preparado com muito capricho. Durante a aula fica disponível, água, suco, cerveja e vinho para acompanhar os pratos. Super recomendo e não vejo a hora para fazer mais aulas lá!!

Feliz Dia da Lasanha | Lasanha de Frango com Ricota

Queridos leitores, sei que ando meio sumida ultimamente mas estou com um novo projeto que tem tomado bastante do meu tempo!! Já já conto as novidades...

Hoje vou deixar essa receita para vocês em comemoração ao dia da lasanha :)
Vamos lá?

Fogo de Chão

Tudo começa com uma idéia, estávamos assistindo alguns vídeos do Francis Mallmann e surgiu a vontade de fazer comida como ele, o Matias, como bom Argentino que é, sempre faz churrasco e coisas do tipo em casa, mas já fazia um tempo que ele tinha vontade de fazer um fogo de chão, assar um leitão inteiro ou um cordeiro quem sabe. Esses vídeos reacenderam a chama e logo se começou a organizar a festa. Era aniversário de 3 grandes amigos, já tínhamos o motivo, nossa casa tem um quintal bem grande com piscina que as crianças adoram, já tínhamos o local, o dia, um domingo, a hora? Bom teríamos que começar bem cedinho....

Pão Folha

Hoje recebi a notícia que tenho que preparar café da manhã para 92 pessoas no domingo. É a primeira vez eu vou preparar uma refeição para tanta gente, tem que se pensar em muitas coisas para que saia tudo perfeito, ainda mais por meu estilo de cozinha... faço praticamente tudo artesanal. Além das 92 pessoas que vou servir no meu restaurante, no meu café tem café da manhã marcado para mais 40 pessoas.. e lá também é tudo feito por mim e pelo Mateus, que trabalha comigo... temos só 2 dias para preparar tudo isso e ainda precisamos arrumar louças e mesas para atender a todos... lá no restaurante tenho lugar para quase 30 pessoas.. então falta sentar mais 2/3 das pessoas.. terei um final de semana muito difícil de trabalho e admito que estou um pouco ansiosa... eu sei que tudo vai dar certo mas sei também que não vai ser fácil... afinal somos só 2 para produzir comida para 132 pessoas...

Robalo | Banana da Terra | Castanha de Pequi | Feijão Verde

Quem me conhece sabe como valorizo um bom ingrediente, há algum tempo fui a Belo Horizonte e encontrei uma loja fantástica chamada Néctar do Cerrado, fica no Mercado Distrital do Cruzeiro. Lá eles vendem os mais diversos produtos do Cerrado, todos com muita qualidade... comprei lá muita coisa bacana e uma delas foi a castanha de pequi, amei, ela é bem saborosa mas não tem aquele gosto amargo do pequi que muita gente não gosta... Comprei também azeite de buriti, farinha de buriti e de jatobá, queijo canastra (claro!) e vários molhos com frutas do Cerrado como coquinho azedo, seriguela, umbu-cajá, etc...

Salada de Abacate e Ovo Cozido

Existem poucas coisas que confortam mais do que carinho de mãe , depois de um mês difícil, de muito trabalho e a parda da Ramona, minha cadelinha de 1 ano e pouco eu estava precisando exatamente disso, do carinho da minha mãe. Sortuda que sou tinha passagem marcada para Belo Horizonte onde vim visitar a família e dar meu Workshop de Massas Artesanais. Além disso, por um erro de cálculos, vim parar aqui justo no dia das mães, deveria estar trabalhando, cheia de encomendas mas comprei a passagem pensando que o dia das mães era só na outra semana, mas foi um erro agradável e feliz pois vou passar o dia das mães com a minha mãe!!

Desde que eu cheguei eu estou sendo muito mimada por ela, que delícia, e um dos meus mimos preferidos são as comidinhas que ela tem feito. Minha mãe não é lá uma cozinheira de mão cheia mas o que ela faz, faz com amor e carinho e ontem ela preparou essa saladinha tão deliciosa que eu vou postar aqui para vocês.

Fettuccine al Limone con Gamberi

Existem ingredientes que te inspiram, são eles que ditam o prato e não você, o cozinheiro, o limão siciliano é um desses ingredientes que com seu aroma único preenche a alma e inventa um prato para pôr a mesa...