Frango no Forno com Polenta Taragna

Hoje vamos dar continuidade ao post de ontem e vou passar aqui a segunda receita com o nosso frango, uma receita bem simples como a outra e fácil de preparar, ideal para aqueles dias que dá uma preguicinha na cozinha...

Hoje vamos utilizar as coxas, sobrecoxas e asas do frango que guardamos ontem... E as carcaças vocês podem aproveitar para fazer um caldo de frango caseiro e congelar para usar em outras receitas, em uma próxima oportunidade posto aqui como eu faço meu caldo de frango , dessa vez não vai dar pois quem acabou ficando com elas foi o Thor, meu pastor alemão. O Thor tem uma dieta especial desde que nós compramos ele, ele nunca comeu ração e se alimenta a base de carnes cruas, verduras, carboidratos bons, etc.. Para quem tiver mais interesse essa dieta de chama BARF, vale a pena dar uma pesquisada. Essa dieta melhora vários aspectos do cão e a gente logo percebe devido a saúde do pelo, as fezes, eles passam a não ter aquele cheiro característico de cachorro e ficam muito fortes e saudáveis.

Milanesa de Frango

Durante o tempo que eu tive restaurante eu aprendi muitas coisas, uma delas foi sempre evitar o desperdício e aproveitar o máximo de um produto. Hoje eu escolhi um frango inteiro e dividi em duas receitas para mostrar que a gente com um único produto consegue muitas vezes fazer mais de uma refeição para o dia-a-dia e ainda acaba economizando dinheiro. Quando a gente compra peças inteiras de carne, o kg é sempre mais barato do que quando a gente compra as partes separadas. Aqui na minha região, por exemplo, o KG do frango inteiro é em torno de R$6,00, enquanto os filés de peito saem em torno de R$14,00/kg.

Almondêgas de Grão de Bico

Nós amantes da comida as vezes extrapolamos um pouco. O próprio corpo pede uma fase mais leve para compensar alguns dias de excesso , e nessas épocas gosto de procurar comer coisas mais leves , evitar um pouco a carne em geral , mas ainda assim preocupando em ter uma dieta saudável e sem perder o sabor.

Eu sou amante de massas em geral , no meu coração estômago sempre tem lugar para aquele macarrãozinho a noite, com um bom molho de tomate e almondêgas então ... mmmm... mas a idéia não era comer mais leve? mais saudável?? Já sei , vou preparar "spaghetti" de abobrinha , assim evito a farinha , o molho de tomate ta ok , pois sempre faço caseiro , e as almondêgas , que tal uma versão vegana , com grão de bico? Pronto, menu decidido e mãos na massa.. quer dizer , mãos na abobrinha, rs!

Bouquet Garni - Aula de Lagosta

Na última quinta-feira tive o prazer de participar de uma aula no Bouquet Garni, em BH, com a Chef Karen Piroli. Foi uma aula só sobre lagostas, cada aluno tinha uma lagosta inteira para aprender a limpar e manusear a lagosta, depois foi ensinado 3 diferentes formas de cozinhar a lagosta em 3 receitas diferentes e para encerrar uma sobremesa super prática, elegante e deliciosa.  O espaço das aulas é super bacana , muito bem equipado, as louça todas do Máximo Soalheiro , que são incríveis, e tudo preparado com muito capricho. Durante a aula fica disponível, água, suco, cerveja e vinho para acompanhar os pratos. Super recomendo e não vejo a hora para fazer mais aulas lá!!

Feliz Dia da Lasanha | Lasanha de Frango com Ricota

Queridos leitores, sei que ando meio sumida ultimamente mas estou com um novo projeto que tem tomado bastante do meu tempo!! Já já conto as novidades...

Hoje vou deixar essa receita para vocês em comemoração ao dia da lasanha :)
Vamos lá?

Fogo de Chão

Tudo começa com uma idéia, estávamos assistindo alguns vídeos do Francis Mallmann e surgiu a vontade de fazer comida como ele, o Matias, como bom Argentino que é, sempre faz churrasco e coisas do tipo em casa, mas já fazia um tempo que ele tinha vontade de fazer um fogo de chão, assar um leitão inteiro ou um cordeiro quem sabe. Esses vídeos reacenderam a chama e logo se começou a organizar a festa. Era aniversário de 3 grandes amigos, já tínhamos o motivo, nossa casa tem um quintal bem grande com piscina que as crianças adoram, já tínhamos o local, o dia, um domingo, a hora? Bom teríamos que começar bem cedinho....

Pão Folha

Hoje recebi a notícia que tenho que preparar café da manhã para 92 pessoas no domingo. É a primeira vez eu vou preparar uma refeição para tanta gente, tem que se pensar em muitas coisas para que saia tudo perfeito, ainda mais por meu estilo de cozinha... faço praticamente tudo artesanal. Além das 92 pessoas que vou servir no meu restaurante, no meu café tem café da manhã marcado para mais 40 pessoas.. e lá também é tudo feito por mim e pelo Mateus, que trabalha comigo... temos só 2 dias para preparar tudo isso e ainda precisamos arrumar louças e mesas para atender a todos... lá no restaurante tenho lugar para quase 30 pessoas.. então falta sentar mais 2/3 das pessoas.. terei um final de semana muito difícil de trabalho e admito que estou um pouco ansiosa... eu sei que tudo vai dar certo mas sei também que não vai ser fácil... afinal somos só 2 para produzir comida para 132 pessoas...